Bière artisanale –
oser la créativité

Le houblon

Le terrain de jeu préféré des brasseurs artisanaux. Ce qui fait le bonheur des brasseurs artisanaux, c’est la grande diversité d’arômes qu’offrent les innombrables nouvelles variétés de houblon. En font notamment partie: le bouquet d’agrumes des houblons Cascade ou Simcoe en provenance des Etats-Unis, l’arôme fruité de baies de la variété Galaxy, l’agréable fraîcheur du Polaris cultivé en Allemagne ou les arômes envoûtants de vins blancs du Nelson Sauvin de Nouvelle-Zélande.

Le malt

Avec 90% de parts de marché au niveau international, le Pilsner est le malt le plus répandu qui soit. Il n’est donc pas étonnant que les brasseurs artisanaux préfèrent d’autres variétés. Du malt pale et doux aux malts rougeâtres, comme le très apprécié Red-X, en passant par des malts aromatiques tels que du malt torréfié ou de whisky: les combinaisons sont infinies.

La levure

Contrairement à la bière lager classique, la bière artisanale est fermentée la plupart du temps avec des souches de levure à fermentation haute. En raison de la température de fermentation plus élevée de cette levure, il en résulte des arômes intenses et complexes. Les brasseurs artisanaux ont le choix entre près de 1500 souches de levure, parmi lesquelles se trouvent des variétés équilibrées et à fermentation propre comme les levures californiennes qui s’allient à merveille avec les arômes des houblons modernes.

BIEN PLUS QUE DU HOUBLON ET DU MALT!

En tant que brasserie artisanale, nous utilisons depuis toujours les ingrédients les plus fous pour nos créations.